Karhu liikahti ikkunalaudalla, puhdisti kurkkuaan ja sanoi:
- Rakastan sämpylöitä, sämpylöitä, leipiä ja muffinsseja! Rakastan leipää, kakkua ja kakkuja ja piparkakkuja, jopa Tulaa, jopa hunajaa, jopa lasitettua. Pidän myös sushista ja bageleista, bageleista, lihapiirakoista, hillosta, kaalista ja riisistä.
Rakastan nyyttejä kalliisti ja erityisesti juustokakkuja, jos ne ovat tuoreita, mutta myös vanhentuneita, ei mitään. Voit käyttää kaurahiutaleita ja vaniljakeksejä.
Ja pidän myös kilohailista, sauriasta, marinoitusta hausta, tomaattikastikkeesta, pala omasta mehustani, munakoisokaviaaria, kesäkurpitsaa ja paistettuja perunoita …
Kyllä! Rakastan jäätelöä koko sydämestäni. Seitsemälle, yhdeksälle. Kolmetoista, viisitoista, yhdeksäntoista. Kaksikymmentäkaksi ja kaksikymmentäkahdeksan."
Victor Dragunsky. Mitä karhu rakastaa
Muistoja menneisyydestä. Aineiston jälkeen, jossa oli muistoja siitä, miten ihmiset söivät Neuvostoliiton aikana, monet sivuston kävijät valittivat: sääli, että kaikki on ohi! En uskalla pettää heidän toiveitaan. Tässä jatkoa tälle materiaalille. Ja kaikille niille, jotka uskovat, että tämä ei ole aivan sotilaallinen aihe, vastaan, että nälkäinen sotilas ei taistele paljon, että äiti, joka ei ole saanut monipuolista ja terveellistä ruokavaliota, ei synnytä tervettä lasta ja sotilas ei syö, että jodin puute, ja hänellä on meitä Venäjällä, on tyypillistä monille alueille ja väestöryhmille, johtaa henkiseen kehitysvammaisuuteen sekä aivolisäkkeen vaurioihin lapsuudessa säteilyllä ja passiiviseen tupakointiin ilman riittävän suuri määrä sitrushedelmiä lapsen ruokavaliossa on kaksinkertaisesti vaarallista! Ruokakysymys on siis strategisesti erittäin tärkeä. Lisäksi tunnettua sananlaskua parafraatilla voidaan kohtuudella väittää: kerro minulle, mitä syöt, niin minä kerron sinulle, kuka olet! Viimeksi pysähdyimme jonnekin vuonna 1970 … Tänään tarina alkaa vuonna 1972, kun valmistuin englanninkielisestä erityiskoulusta ja tulin Penzan pedagogiseen instituuttiin. VG Belinsky erikoisuudesta "Historia ja englanti". Mutta millaisia valokuvia minun pitäisi käyttää tähän materiaaliin? Ajattelin ja päätin: valokuvilla eri herkullisista ruuista, joita jokainen voi valmistaa tänään. Yksinkertainen, edullinen ja herkullinen. Viimeksi tarkistettu!
Monet täällä kommenteissa muistivat, mitä he söivät opiskeluvuosinaan. Mutta en muista tätä ollenkaan. Siellä oli opiskelijaruokala, siellä oli perinteinen perunamuusia ja leipä, ja tietysti juustokakut ja piirakat, mutta en muistanut, oliko se kaikki maukasta. Minun piti opiskella ja hoitaa tyttöjä, koska heitä oli paljon, ja olin yksin. Tähän mennessä äitini oli mennyt naimisiin Pjotr Shpakovskin kanssa toisen kerran ja lähtenyt Rostoviin, ja kotona minulla oli hiljainen isoisä monien vuosien ajan ja isoäiti, joka joutui ajoittain sairaalaan epäterveellisen ravinnon vuoksi: vahvat liemet, kaali keitto sianlihalla, vahva läpinäkyvä korva … Kaikki tämä ei lisännyt terveyttä hänelle (ja myös minulle). Yleensä kaikki oli kuin sirkuksen prinsessa -operetissa: "Olen kyllästynyt uimaan toisten tulessa, mutta missä on sydän, joka rakastaa minua." Isäpuoleni neuvoi minua, miten parhaiten löytää elämänkumppani. Sen lisäksi, että hänen on oltava kaunis, viehättävä ja älykäs … Katso, hän sanoi, kun nainen pureskelee ruokaa, etkä tee virhettä! Hänen ei pitäisi kolahtaa lautaselle ja poimia ruokaa, ja hänen ruokahalunsa pitäisi olla hyvä, mutta hänen ei pitäisi syödä liikaa illallisella. Syömisen aikana hänen on pidettävä haarukkaa vasemmassa kädessään ja veistä oikeassa. Katso myös hänen äitiään: tytär toistaa "ulottuvuutensa" vanhuudessa. Sulje silmäsi ja kuuntele hänen ääntään: se ei muutu vanhuuden myötä (vaikka kaikki muu muuttuu!), Ja jos et ole kovin tyytyväinen kuuntelemaan sitä nyt, mitä tapahtuu seuraavaksi? Hänen kävelynsä tulisi olla kevyt, kaviaarin tulisi olla siro ja (erittäin tärkeää) hänen pitäisi kyetä kokkaamaan hyvin. Kaikki muu seuraa.
Ja minun on sanottava, että hänen antamansa neuvot olivat erittäin hyödyllisiä. Niitä käyttämällä löysin itselleni elämänkumppanin, jonka kanssa olen asunut 46 vuotta, enkä koskaan näiden vuosien aikana ajatellut olevani väärässä valinnassani. Keittiö mukaan lukien! Menimme naimisiin toisen vuoden jälkeen, kesällä 1974, ja aloimme heti pitää kotitaloutta ja … menimme ensimmäistä kertaa yhdessä ostamaan päivittäistavaroita läheisessä osuuskaupassa. Siksi muistan tämän päivän erityisen hyvin, samoin kuin kaiken, mitä näimme tuossa kaupassa.
Siellä oli tuore vihannesosasto, ja se sisälsi laatikoita kauhistuttavan näköisiä perunoita, jotka oli sekoitettu maan kanssa, ja yhtä likaisia porkkanoita. Siellä oli jousi, mutta pieni. Tarjottimissa oli myös marinoituja vihreitä tomaatteja ja tynnyrissä suolattua silliä. Hyllyillä on kolmen litran tölkit tomaatti-, omena-, päärynä- ja koivumehua sekä marinoitua kurpitsaa ja kurkkua, jotka ovat perinteisiä kaikille tuon ajan Neuvostoliiton kaupoille. Kaikki nämä säiliöt peitettiin pölyllä. Minun mielestäni kukaan ei ostanut niitä silloin.
Meijeriosastolla oli vedemaitoa, maitoa pulloissa, maitoa kolmionmuotoisissa paperipusseissa. Kermaviili punnittu ja purkkeihin. Majoneesi "Provencal" ja "Spring" (tillillä). Voi painon mukaan, pakkauksissa ja kahta tyyppiä: "vain voita" ja "suklaata". Juustoja esittivät "Rossiyskiy", "Poshekhonskiy", "Gollandskiy" ja "Smoked". Siellä oli myös kolmenlaisia sulatettuja juustoja, välipaloja juoppoille: "City", "Druzhba" ja jotkut muut. Nämä ovat "hopeapaperista" tehdyssä pakkauksessa. Juustojuusto "Yantar" on jo ilmestynyt muovipurkkeihin, ostimme sitä melko usein. Siellä oli löysää raejuustoa ja "juusto massaa" sekä rusinoita (erittäin tuoretta ja maukasta).
Makkarat olivat seuraavat: "Lääkäri", "Amatööri" (välissä pekonia), "Livernaya" (jotenkin ostettu, ei pitänyt siitä) ja myös puoliksi savustettu "Krakowska" ja rasva, kuten sika, luonnollisessa kotelo - "Armavir" … Makkaraa oli, mutta makkaraa ei ollut missään Penza -myymälässä. On myös kahdenlaisia sianlihaa: punaista pekonia "unkarilainen", joka on ripoteltu pippurilla, ja "vain" pekonia, ripoteltuna mustapippurilla. Ja sitten oli "Tambov -kinkku" - hellävaraisin kinkku "kyynelineen". Siellä oli myös paljon makeisia, mutta … ei ollut "linnunmaitoa". Tämä on vain Moskovasta. Mutta suosikki tryffelit olivat, oli täytettyjä suklaapatukoita, oli kahvipapuja ja norsun teetä. Lihaa ei ollut. Hänen jälkeensä minun piti mennä kaupungin keskustaan "Myasnaya Passage", jossa menin isoäitini kanssa ja kaikki hänen valitsemansa ja ostamansa yksityiskohdat ymmärrettiin. Lähellä oli myös tori, jossa kana maksoi … vain 3 ruplaa, no, 3, 50, jos se oli todella iso. Ja he myivät myös kanien ja nutrian lihaa, maukasta ja kaniiniin verrattuna erittäin suuria "eläimiä" - "suomalaisia majavia". Nyt Penzassa niitä ei enää myydä, mutta Pjatigorskissa, Yeiskissä ja Tamanissa markkinoilla törmäsin niihin aivan äskettäin.
Joten, kuten näette, vuoden 1972 tuotevalikoima tavallisessa kaupassa tavallisessa kaupungissa oli erittäin hyvä. Sallii yleensä syödä maukasta ja monipuolista. Lihaherkkuja "heitettiin ajoittain" pois: "kaula", "karbonaatti". Se oli huono kalan kanssa. Kummeliturskaa oli paljon. Tynnyreissä oli silliä, mutta sanotaan, että toisen luokan. Vuonna 1972 isäpuoli kutsui minut Moskovaan, missä hän työskenteli Moskovan alueen arkistossa ja asui Rossiya -hotellissa. Siellä tarjoiltiin makkaraa ja höyrytettyä sampaa suoraan huoneessa, mutta … tavallisen kansalaisen oli periaatteessa mahdotonta saada siellä työtä.
Mutta vuonna 1974. Vaimoni ja minä palasimme kotiin kaupasta, aloimme valmistaa illallista ja … heti ensimmäistä kertaa ja riitelimme. Ja ruoan takia! Aioimme keittää keittoa, joten vaimoni vaati, että paistan sipulia ja porkkanaa sen kanssa. "Miksi? Ja niin se tekee! " - "Ei, ei tule! Se on maukkaampaa näin … "-" En tee! Emme tee sitä…”Sanasta sanaan, se meni. He olivat nuoria, kuumia kuin ruuti. Tämän seurauksena kävi ilmi mielenkiintoinen asia, että opettajaperheessäni ja jopa äitini, tohtori, apulaisprofessori, koko elämäni, kuten muistin, he olivat keittäneet väärin. Liha, vihannekset, juuret - ne kaikki kaadettiin kattilaan kerralla, laitettiin tulelle ja … isoisäni istui, keitti "sitä" kaksi tuntia. Liha vihannesten kanssa! Se osoittautui "vitun", kuten nuori vaimoni kertoi minulle, mutta en tiennyt sitä! Ja täällä Proletarskaja -kadulla he keittivät näin kaikissa tuntemissani perheissä. Mutta meillä oli myös kirja "Maukkaasta ja terveellisestä ruoasta" ja "Koululaisten ravitsemus", ja luin ne, mutta … en tehnyt sitä! Tämä on ihmisen ajattelun inertia voima. Joten, toisin kuin täällä ilmeisesti, "VO": ssa jotkut sanovat "hiustenleikkaus", vaikka itse asiassa "ajeltu", en ole lainkaan yllättynyt. He todella näkevät niin, ajattelevat niin, ja on täysin turhaa suostutella heitä.
Tuolloin minulla oli tarpeeksi myöntää, että vaimoni oli oikeassa, ja keitto osoittautui todella maukkaammaksi. Minun on sanottava, että Penzassa avattu”Gifts of Nature” -kauppa oli suuri apu nuorelle perheellemme noina vuosina. Kalliiden pähkinöiden ja perinteisen koivumahlan lisäksi he myivät talvella höyhenissä valkoisia peltopyyhkeitä ja viiriäisiä. Piantu maksoi 1 ruplan ja viiriäinen - 50 kopiaa. Kolme nurmikkoa - kolme keittoa tai kaksi pääruokaa kolmen hengen perheellemme, koska vuotta myöhemmin meillä oli jo tytär, ja hän kasvoi hyvin nopeasti. Sitten myös lasten keittiö auttoi paljon (olimme onnekkaita, se sijaitsi lähellä talomme!), Mistä saimme sekoituksia "V-kaura", "V-kefiiri", "Maukas juusto", vaikka joskus meillä oli seisomaan jonossa. Mutta … silloin ei ollut niin paljon vauvanruokaa kuin nyt. Muuten, tämä lasten keittiö toimii edelleen meillä, mutta vuonna 2002 syntynyt lapsenlapsemme piti sitä tarpeettomana. Kaikki tarvitsemasi voi ostaa apteekista ja ruokakaupoista. Mutta sitten, toistan, 70 -luvulla, se oli erittäin tärkeä apu vauvanruoassa.
Ei vuonna 1975, vuonna 1976 eikä vuonna 1977, kun valmistuimme yliopistosta ja menimme opettamaan maaseudulle, emme huomanneet tuotevalikoiman erityistä heikkenemistä. Köyhyys ja rehellisesti tervehti meitä maaseudun ruokakaupassa. Niinpä kollegani opettajat jopa pyysivät minua tuomaan pakkauksen voita kaupungista, ja minä toin sen. Mutta siellä viettämämme kolmen vuoden aikana tilanne on muuttunut dramaattisesti.
Purkit mehuja jäivät, kurkut ja kurpitsa pysyivät, mutta kaikki muu oli nyt "heitetty pois" noin kello viisi, kun työntekijät lähtivät tehtaalta kotiin. Ja sitten kansamme löysi tien ulos! Isoäidit kaikista kaupoista, jotka seisoivat myymälän ympärillä, kello 5-6 aamulla (!) Menivät hänen luokseen, ottivat jonon ja seisoivat siellä vuorotellen vaihtamalla toisiaan. Asuntoni ikkunoista oli näkymät tälle myymälälle ja tälle riville. Joten meidän oli erittäin helppo hallita seisontaprosessia. Jono ei ollut pitkä, mutta viiden aikaan se kasvoi taianomaisesti kymmenkertaiseksi: heidän lapsensa, lapsenlapsensa, sukulaisensa, sukulaistensa ystävät ja ystäviensä sukulaiset liittyivät isoäideihin, joten kun myymälä avattiin ja alkoi "antaa" voita Tehtaalta tuleville köyhille tarkoitettuja paketteja työntekijät saattoivat kiinnittää vain valtavaan jonoon, minkä he tekivät kiroillen ääneen edessä seisovia vanhoja naisia ja muita heidän kaltaisiaan.
Ja voit ymmärtää heidät. Vain meidän perheestämme viisi henkilöä seisoi jonossa, ja jos he "antoivat" kaksi pakkaus voita, niin … me ostimme niistä 10 ja juoksimme heti takaisin linjan takaosaan uutta erää varten. Joskus oli mahdollista saada öljy toisen kerran! Ja tilanne, ainakin maassamme Penzassa, paheni ja paheni vuoteen 1985, jolloin M. Gorbatšovin tullessa valtaan ilmestyi ei, ei ruokaa, mutta ainakin toivoa paranemisesta. No, mitä tapahtui seuraavaksi, kerrotaan ensi kerralla.
P. S. "Kokin resepti." Yksi suosikki italialaisista resepteistäni, jota muuten rakastan erittäin paljon: Toscanan gourmetkastike. Leikkaa puolikas kuorittu kesäkurpitsa kuutioiksi ja hauduta lasillisessa vettä pannulla, kunnes vesi kiehuu pois. Suola. Kuinka kokata - lisää voita, kaksi kuutiota saksanpähkinöiden kanssa. Jäähdytä, laita tehosekoittimeen, lisää 15 vihreää basilikanlehteä (voit myös purppuraa - tarkastettu!) Ja "tehosekoitinta", kunnes massa on tasainen. Suolaa tarvittaessa. Voit levittää sen bruschetta -näkkileipille, kuumina ja kylminä, laittaa pastaa ja syödä vain tämän kastikkeen lusikoilla yhdessä makkaran kanssa! Tee se vaimoillesi ja he ihailevat sinua!
