Muistoja menneisyydestä. Materiaalin "Keittiö Neuvostoliitossa: kuinka valita vaimo-kokki ja astua jonoon aamulla kauppaan" julkaiseminen herätti VO: n lukijoiden keskuudessa suurimman mielenkiinnon, joten jatkamme muistojen ja ruoan teema, vaikka tänään hieman eri näkökulmasta. Toisin sanoen kerrotaan, mitä Neuvostoliiton elintarvikkeista tuli vuosina 1985–1991, mutta kuvituksina annetaan valokuvia astioista ja kerrotaan vähän siitä. Olkoon se eräänlainen tarina tarinan sisällä.
Joten edellinen aineisto päättyi siihen, että Mihail S. Gorbatšovin tullessa valtaan vuonna 1985 toiveet todella heräsivät ihmisissä: suhteellisen nuori aloitepääsihteeri, joka lopulta korvasi "kruunatut vanhimmat", voi todella tehdä jotain. Ja sitten puhuttiin "totuuden oppitunnista", "sosialismista ihmisillä" … Sanalla sanoen ihmiset alkoivat toivoa, että nyt kaikki on hyvin. Ihmiset yleensä liian usein toivovat parasta ja puhuvat siitä äänekkäästi sen sijaan, että odottavat vain vähän ja katsovat, miten se käytännössä tapahtuu.
Minulla ei henkilökohtaisesti ollut aikaa ajatella liikaa. Kesäkuussa, kun olin suorittanut ehdokkaiden vähimmäismäärän viimeisen kokeen, olin ilmoittautunut jatko -opintoihin Kuibyshevin osavaltion yliopistoon, jonne minun olisi pitänyt saapua 1. marraskuuta, ja ennen sitä minun oli työskenneltävä laitoksessani. Mutta vaimoni ja minä olimme niin uteliaita, että menimme Kuibysheviin ennen kuin lähdimme lomalle katsomaan, missä aion viettää seuraavat kolme vuotta. Katsoimme hostellia, kävimme ostoksilla ja siellä molemmat, ja toinen, ja jopa … suklaasieniä monivärisissä metalloiduissa paperinpalasissa - eli jotain, mitä ei enää ollut Penzassa. "No, sinä voit asua täällä!" - Päätimme ja lähdimme.
No, 1. marraskuuta olin jo siellä, kirjauduin melko kurjaan huoneeseen ja … seuraavana päivänä kohtasin ruokaongelman. Kaikki kesällä näkemämme katosi yhtäkkiä jonnekin, tai pikemminkin neljän kuukauden kuluessa, joten minun piti valmistaa mannasuurimoa aamiaiseksi. Tähän oli kuitenkin toinenkin syy. Kaikista sisäänpääsyyn liittyvistä kokemuksista kehittyi vakava gastriitti, jolla ei ollut happamuutta, joten minun piti jatkuvasti juoda Pepsidiliä ruoan kanssa - se on edelleen sika, joka on mahanesteen analogi, joka on valmistettu sikojen suolistosta. Yritys ruokailla opiskelijaravintolassa epäonnistui heti, joten koko kolmen vuoden ajan olen paitsi kerännyt materiaalia ja kirjoittanut väitöskirjan, myös kokannut kuin kokki. Tosiasia on, että minun lisäksi kolme tai neljä jatko -opiskelijaa asui jatko -opiskelijalohkossa, ystävystyin kahden kanssa, ja koska olimme kaikki perheenjäseniä, hienostuneita elämässä, laskimme nopeasti, että jos on henkilö, joka on valmis kokkaamaan kaikille, niin tämä on helpompaa kuin saada jokainen kokkaamaan itse tai syömään opiskelijoiden ruokasalissa. Päätimme lisätä summaa jossain määrin kuukaudeksi ja annoimme vastuut. Joten pääsin eroon astioiden pesusta ja perunoiden kuorimisesta, mutta minun piti kokata kolme kertaa päivässä.
Muuten söimme kaikkein ruokavaliollisimmin, joten luultavasti jatko -oppi meni meille ilman erityistä haittaa terveydelle. Kaikki tuotteet paitsi voi ja maito ostettiin markkinoilta. No, menu oli sellainen. Aamiaiseksi usein mannapuuroa, mutta ei vain, vaan rusinoiden, luumujen, kuivattujen aprikoosien kanssa. Maidon nuudelit (ei suolatut) ja maidon riisipuuro. Munakas, munakokkelia, haudutettuja vihanneksia, paahtoleipää tomaatissa, "härän silmä" - samat krutonit tomaattikastikkeella voideltuun rullaan, mutta keskellä reikä, johon muna kaadettiin, ja sitten kaikki tämä paistettiin, ja todellinen "silmä" saatiin … Ja myös juustokakut, pannukakut, pannukakut hillolla. Lounaalle: riisikeitto, hernekeitto, nuudelikeitto, tuorekaali -keitto - kaikki liha- tai kasvisliemessä. Toiseksi - perunamuusia, jossa on lihaa keitosta, muhennosta vihannesten kanssa, joskus (harvoin) makkaroita alueellisen komitean ruokalassa. Sitten tee ja illallinen - "tee pulla", kefiiri ja … siinä kaikki!
Muut jatko -opiskelijat kotoa toivat kuka mitä. Joku liha (ne, jotka olivat kylästä), toiset - hillo, jotkut kotitekoisia suolakurkkuja. Kalat auttoivat meitä paljon. Tosiasia on, että sitten raitiovaunupysäkillä haarukalla KUAI: ssa ja "maanalaisten työntekijöiden rotkassa" he asettivat valtavan rautasäiliön ja myivät siitä eläviä karppia pakkasiin asti. Ostin ne, käärin ne folioon ja paistoin uunissa. Herkullista ja vaivatonta! Suosittu jouluruoka meillä oli kurpitsan kebab. Liha paistetaan kevyesti sipulien ja tomaattien kanssa, riisi keitetään, kunnes se on puoliksi kypsennetty, sitten kaikki tämä pannaan sisältä perattuun ja suolattuun kurpitsaan, reikä suljetaan uudelleen kurpitsan kannella, minkä jälkeen se paistetaan uunissa noin neljä tuntia miedolla lämmöllä. Erittäin maukasta, ja itse kurpitsan voi syödä leivän sijasta!
Kaikkien kolmen vuoden aikana onnistuimme usein juhlimaan tattaripuuroa. Tosiasia on, että NLKP: n historian osastomme jatko -opiskelijoiden joukossa oli OK NLKP: n toisen sihteerin tytär - erittäin mukava tyttö, ystävällinen ja reagoiva, jonka luona kävimme, ja hän … aina kohteli meitä murenevalla tattaripuurolla. Kutsuimme häntä jopa tattaripuuroksi syntisellä teolla ja päätimme määräajoin, kuka meistä kolmesta vierailee hänen luonaan.
Jälleen on mielenkiintoista, että monet baarit ja kahvilat avattiin tuolloin Kuibyshevissä, ja siellä tarjoillaan herkullista jäätelöä ja jälkiruokia: kermavaahtoa, sokeria, erilaisia hedelmiä ja murskattuja pähkinöitä. Ja kun halusimme jotain makeaa, menimme yleensä tällaiseen baariin ja … hemmottelimme itseämme.
Monet ovat todennäköisesti yllättyneitä: mistä rahat tulivat näin hyvään elämään? Ja tästä se tulee: jatko -opiskelijoille, jotka työskentelivät ennen tutkinnon suorittamista erikoisalallaan, ei maksettu 75, vaan 90 ruplaa, tämä on ensinnäkin ja toiseksi, me kaikki luennoimme tietoyhteiskunnan ja RK KPSS: n kautta. 5 ruplaa luento tuntuu vähän, mutta jos luet 20 luentoa kuukaudessa, se tulee kunnolla. Lisäksi olen johtanut televisio -ohjelmia paikallisella televisiolla, ja koska Kuibyshevin alueella oli enemmän ihmisiä kuin Penzan alueella, maksu oli myös korkeampi - 50 ruplaa 40 sijasta. Ja sitten oli artikkeleita sanomalehdissä, artikkeleita aikakauslehtiä, niin että kuukaudessa tuli joskus yli 200 ruplaa, mikä salli paitsi syödä markkinoilta, myös lähettää rahaa kotiin ja jopa säästää sen kesälomalle meren rannalla. Tietenkin ilman viiniä ja kebabia, mutta silti meren rannalla!
Vuonna 1986 ruokatilanne kuitenkin paheni. Sitten Kuibyshevissa otettiin käyttöön makkaran kuponkeja. Ne olivat alueellisia ja puolivuosittaisia, ja pää antoi ne meille. hostelli. Ja heidän kanssaan oli ongelma … Menet kauppaan: siellä on makkara eikä jonoa. Mutta … ei sinun alueesi, joten kävele ohi. Menet "myymälääsi" - siellä on makkara, jonossa on ovi ja kiiret arkistoon tai luennoille. Ja sitten tulee 15. ja heität pois kaikki markkinoitamattomat kupongit! Mielenkiintoista oli muuten tuo makkara. Erittäin maukas ensimmäisenä päivänä valkosipulilla. Mutta kun hän oli maannut jääkaapissa yön yli, hän menetti kaiken raikkautensa ja maunsa, ja hänen leikkaukseensa ilmestyi myös outo vihreä rengas … Lattiamme asunut musta kissa ei syönyt tätä makkaraa missään olosuhteissa.
Samana vuonna he soittivat minulle Minskistä ja sanoivat, että kirjaani "Kaikesta käsillä", jonka tarjoin Polymya -kustantamolle, valmistellaan julkaisua varten. Mutta että kustantamolla on paljon kysymyksiä ja kommentteja tekstiin, joten minun on kiireesti mentävä Minskiin ja ratkaistava kaikki paikan päällä. Oli joulukuu, mutta päivän kuluttua saavuin sinne lentokoneella Krasnojarsk - Minsk. Yllätyksille ei ollut rajaa: Kuibyshevissä lumi oli vyötäröä syvä, lumimyrsky pyyhkäisi, ja täällä oli kevyt pakkanen, eikä lunta ollut lainkaan, ja jopa Svisloch-joki, jonka rannalla talo seisoi, missä RSDLP: n ensimmäinen kongressi pidettiin vuonna 1898, ei jäätynyt!
He asettivat minut Minsk -hotelliin juniorsviittiin - aulassa olevien liikematkustajien kadehtimiseksi. Aamulla menin Masherova Avenueta pitkin etsimään kustantamoa - ja heti pisti silmään: liikennevalot ovat punaiset, ei autoja, väkijoukko on risteyksissä, mutta kukaan ei ylitä ajoradaa! Yhtäkkiä joku juoksi yksin. Heti huutojen jälkeen: "Venäläinen, venäjä!" "Luulen kuitenkin, että sitä ei tarvitse tehdä!"
Aamunkoitto oli, mutta oli vielä aikaista. Päätin syödä aamiaista, mutta missä? Menin ensimmäiseen myymälääni, johon törmäsin, ja siellä … pullotettua maitoa ja erilaisia asioita, smetanaa, varenetteja, fermentoitua paistettua maitoa, makkaroita, kotitekoista juustoa, venäläistä juustoa ja - mikä yllätti ja ilahdutti eniten - keitettyä verimakkaraa. Ostin Borodino -leipää, fermentoitua paistettua maitoa, kotitekoista juustoa, verimakkaraa:”Haluatko lämmittää sen? Tehdään se nyt! Kuibyshevin jälkeen olin melkein sanaton. Hän nyökkäsi, tarttui tähän ruokaan - ja Svislochin rannalle. Istuin kivellä, syön, juon. Kaunotar! Sitten poliisi kävelee ohi … Hän näki, että minulla oli kefiiri, ja jatkoi.
Menin kustantamoon, tutustuin toisiimme ja työ alkoi kanssamme. Ja sitten - sitten teetä. No, tässä aloin jakaa vaikutelmiani ja puhua makkarastamme vihreällä ympyrällä. Ja he eivät usko! Annan heille rulla kuponkeja puoleksi kuukaudeksi. Kustannustyöntekijät ovat järkyttyneitä. "Kuinka niin? Asumme yhdessä maassa!"
He antoivat minulle työtä yöksi, tehdä sen aamulla. Hotellissa sanon piika: teetä sitruunalla huoneessa joka tunti. Ja he käyttivät sitä kiistattomasti koko yön viiteen aamulla! Ja olen jo unohtanut sitruunan maun! Ne olivat erittäin kalliita Kuibyshevissä markkinoilla … Kaki oli vielä halvempaa.
Alkoi lähteä - järjesti jäähyväiset teekutsut kakulla "Minsky". En syönyt parempaa kakkua silloin. No, saavuin … ja vierailustani runsaassa Minskissä tuli pitkäksi aikaa keskustelun aihe sekä osastolla että kotona, koska toin sukkahousut ja jotain muuta vaimolleni ja tyttärelleni … sanalla sanoen Palasin kuin Ozilta. Tieteellinen neuvonantajani kuunteli minua ja avasi edessäni koko liittolaisen kommunistisen puolueen (bolshevikkien) keskuskomitean vuoden 1943 päätöslauselman Saksan hyökkäyksestä kärsineiden alueiden ja tasavaltojen auttamisesta ja osoittaa sormellaan tekstissä ja siinä lukee: "Palauta evakuoitu karja palkanlaskennan mukaan". Toisin sanoen karja evakuoitiin Penzan, Uljanovskin ja Kuibyshevin alueille juoksevina karjoina. Samaan aikaan kuolleisuus nousi 50 prosenttiin tai enemmän. Sitten naudat luovutettiin armeijalle lihaksi. Sitten he huolehtivat vaurioituneista alueista ja palauttivat kaiken sen luetteloiden mukaan (!), Asettavat perustan vauraalle maataloudelle vapautetuilla alueilla ja ryöstivät näiden kolmen alueen kolhoosit ja talonpojat sekä monet muut luu. No, uudet koneet, jotka toimitettiin Neuvostoliitolle laina -vuokrasopimuksella, laitteet, puu, sementti, tiili - kaikki meni sinne ensiksi. "Esittely sosialistisen talouden sodanjälkeisestä noususta!" He ottivat kaikki vieraat ulkomailta ja näyttivät heille kaiken, mutta Uljanovskissa he näyttivät vain V. I. Leninin talomuseon … "Näin kaikki alkoi", sanoi esimieheni.
On mielenkiintoista, että kun vuonna 1990 toinen kirjani (”Kun oppitunnit oli tehty”) julkaistiin samassa kustantamossa ja samassa Minskissä, ja minut kutsuttiin jälleen sinne työskentelemään, ruoan tarjonta huononi siellä ajat. Verimakkara katosi, hyllyt juustoilla ja maitotuotteilla tyhjennettiin, luonnolliset pellavatuotteet katosivat ja Minskin kakku katosi. "Voi, kuinka huono ruoka on nyt", kustantajat valittivat minulle. Eli ruokaongelmasta on tullut yleinen koko maassamme.
No, omassa Penzassani, jonne palasin väitöskirjan puolustamisen jälkeen vuonna 1988, löysin itselleni ulospääsyn, kuten itse asiassa monet muutkin ovat löytäneet. Koska aloin jälleen lähettää paikallisessa televisiossa, sain joka viikko 4 ruplan arvoisen annoksen. 50 kopiaa. Se sisälsi kanaa, pakkauksen sokeria (riisi, manna, hirssi) ja tölkin tomaattikastiketta. Tai majoneesia tai vihreitä herneitä. Periaatteessa oli mahdollista ottaa kaksi annosta, jos joku kieltäytyi omasta, ja tämä tapahtui. Lisäksi jälleenmyyntilähteenä olivat markkinat, joista kaikki muu tuli, ja tietysti Moskovan kaupunki.
Mutta sielläkin sama juusto Gorky Streetin juustomyymälässä alkoi antaa vain puntaa, vaikka minun onneksi tämä sääntö ei koskenut Roquefortia. "Koko kylä" jonotti tukehtuen "venäläiselle" juustolle. No, "Eliseevskyssä" oli kirjaimellisesti jonoja kaikkeen. Ja jälleen tavaroiden määrä oli rajallinen.
Näin me elimme, ja sitten saavuimme Anapasta syksyllä 1991, ja televisiossa oli "Joutsenjärvi". Mutta mitä tapahtui seuraavaksi, on täysin eri tarina.
